Издетальство КноРус выпустило в свет книгу "Изделия и украшения из шоколада. Учебное пособие" в 2013 году. Она на 224 страницах, у нее твердый переплет. Автор издания Кузнеделева С.Н.. Книга выпущена в серии - по цене 155.00 рублей. ISBN номер 978-5-406-00279-7. Даны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения, рассмотрены полезные свойства шоколада и шоколадной глазури. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом. Описаны приемы изготовления украшений из него, технология приготовления шоколадных масс для моделирования и украшений из них. Приведена технология приготовления кондитерских изделий с шоколадом. В целях закрепления материала даны контрольные вопросы. Для студентов средних специальных учебных заведений, может использоваться при изучении дисциплин «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции», «Товароведение продовольственных товаров», «Экспертиза пищевых продуктов». Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования при подготовке по профессии «Повар-кондитер» и специалистам кондитерского производства..
Похожие издания
This is done by enforcing familiarity and producing a general recognizable atmosphere
Le CD audio inclus
Pour travailler la compréhension orale et retrouver le plaisir d'écouter des histoires
Вместе с тем, в разделе по истории развития хирургии авторы несколько отошли от стандартного изложения учебного материала
Содержание учебника соответствует программе вступительных экзаменов по информатике в вузы, и он может быть использован для подготовки к экзаменам